Speisekarte
お料理
伝統的な調理法に、旬の日本の食材や文化を融合した
独自のドイツ・オーストリア料理
ソーセージはメニューに敢えてございません。
日本人がまだ知らない郷土料理をアラカルトと
コースにてご用意しております。
日本では馴染みの少ない料理と歴史や文化の奥深さがあります。
季節の食材を使用した本日のお勧めメニューも
店内にてご案内いたします。
ドイツ語圏の食文化に、日本の季節豊かな食材やエッセンスを込めた料理。
ご来店していただく度楽しんでいただけるよう、
野菜や魚介など旬の日本の食材をいかしたお料理をご用意いたします。
現在進行形のドイツ料理を始めてみませんか。
Reservierungen
コースとアラカルトをご用意しております。
はじめてのご来店、接待やグループでのご来店にはBlauer Engelコースをお勧めしております。
Menü
コース料理
お気軽にお楽しみいただけるコース仕立てのメニュー。
おひとり様よりオーダーいただけます。
コースはチャージ料（800円/税込）を含めた価格となっております。
〇 当日もご注文いただけます。
○アラカルトのメニューと提供量は異なります。
〇アレルギーや苦手なものは事前にご相談ください。
〇ドイツ・オーストリア料理に合わせたお飲み物をご提案する事が出来ます。スタッフまでお尋ねください。和酒(日本酒、焼酎、日本ワイン、梅酒などの国産酒)で合わせることも出来ます。
下記以外にライトコース5,400円（税込）、季節限定の特別なコースもございます。
【定番】Blauer Engel Menü / Basis Menü
季節のお任せブラウアーエンゲルコースとベーシックコース
ベーシックコースのメインディッシュはこちらからお選びください。
•豆腐シュニッツェル / Tofuschnitzel
•豚フィレのシュニッツェル/Schweineschnitzel
•仔牛のシュニッツェル/Kalbsschnitzel
•和牛ホホ肉のグーラッシュ/Rindergulasch
•ケーゼシュペッツレ/Käsespätzle
※季節のメインもプラス料金でご案内できます。
(ラムバイン/Lammkeule は2名様で1つお選びいただけます)
Blauer Engel Menü
ブラウアーエンゲルコース
季節感のあるシェフのおまかせ
ゆったり楽しめます
6皿 8,800 yen（税込）
Brot, Vorspeiseteller,
Hauptgericht, Nachtisch,Käse or
Kaffe/Tee
自家製パン盛り合わせ
前菜盛り合わせ
メイン1
メイン2
デザート
チーズ or コーヒー/紅茶
Basis Menü
ベーシックコース
メイン2種類のしっかりお食事をお楽しみいただけるコース
5皿 6,800 yen（税込）
Brot, Vorspeiseteller,
Hauptgerichte 1,2, Nachtisch
自家製パン盛り合わせ
前菜盛り合わせ
メイン 1 （上記よりお選びいただけます）
メイン 2 和牛ほほ肉のグーラッシュ
デザート or チーズ
Speisekarte
お料理メニュー
ご来店していただく度楽しんでいただけるよう
野菜や魚介など旬の日本の食材をいかした
気軽に選んでいただけるアラカルト
Brot
自家製パン
テーブル チャージ料（800円/税込）としてパンの盛り合わせを最初にお出しいたします。
※コースはテーブルチャージを含めた価格となっております。
※蕎麦アレルギー、小麦アレルギーの方はお声掛けください。
手のひらサイズの手作りパンの盛り合わせ
Brezel, Semmel, Roggenbrot, Dinkelbrot, Saisonbrot
- 蕎麦の実のブレーツェル
- 信州まつもと豆腐 田内屋のおから入りゼンメル
- ライ麦、古代小麦、季節のパンなど
お食事のスタートに
温めたパンの盛り合わせを
本日のディップと共に
パンとディップの内容は変わります。
Zum Mitnehmen
パンの盛り合わせ
お持ち帰り
- 本日のディップはつきません。
- ご用意がない場合もございます。
- ご予約時にもお承りいたします。
Vorspeise
前菜
Schnitzel
シュニッツェル
叩いて伸ばした肉に
細かく挽いたパン粉をまぶし
揚げ焼きにした
ドイツとオーストリアの定番料理の
薄いカツレツ
Blauer Engelの定番
■ 仔牛のシュニッツェル
Kalbsschnitzel
オーストリアのウイーンでは定番のシュニッツェル。
当店では北海道産の仔牛を使用。
クランベリーのジャムを添えて。
■ 松坂豚フィレのシュニッツェル
Schweineschnitzel
三重県松阪市のブランドポーク使用。
■ 豆腐のシュニッツェル
Tofuschnitzel mit Grünesoße
長野県松本市「信州まつもと豆腐 田内屋」の豆腐使用。
フランクフルト名物のグリューネゾーセ（緑のハーブソース）を添えて。
お肉をお召し上がりにならない方にも好評なメニュー。（卵は使用しております）
■ イェーガーシュニッツェル
Jagerschnitzel
キノコクリームのソースをかけた「イェーガー＝狩人風」豚肉のシュニッツェル。
期間限定で旬のアンズタケ（Pfifferlinge / Eierschwammerl）やシュタインピルツ (Steinpilz) などのキノコを使用する時期もございます。
■ 鹿肉などのジビエ、付け合わせやソースを変えて
その他期間限定のシュニッツェルもご提供することもございます。
※当店では自家パン粉を使用しております。蕎麦粉も混ぜてあるためアレルギーがある方はお声掛けください。
Haxe / Hachse / Stelze
すね肉料理
■ Geschmorte Lammkeule
仔羊スネの塩煮込み (ラムバイン)
骨付き約400g （1~2名様分）
※ライトコースとベーシックコースのメインディッシュでお選びいただく場合は、2名様で１つとなります。
■ Eisbein
アイスバイン
骨付き約1,000g （2~3名様でシェアも）
※当日ご用意がある場合もございますが、ご予約時にご確認ください。
■ 【要予約】Schweinshaxe / Stelze
シュヴァインスハクセ（シュバイネハクセ）/ シュテルツェ
骨付き約1,000g （2~3名様でシェアも）
焼き上がりまで2時間ほどお時間を頂きます。
Käsespätzle
ケーゼシュペッツレ
卵麺のショートタイプの生パスタ。
チーズクリームソース。
コースでもお選びいただけます。
欧州の夏から秋の味覚
アンズタケ（Pfifferlinge、Eierschwammerl）
シュタインピルツ (Steinpilz)
その他に、国産の季節のキノコや旬の野菜などのシュペッツレも期間限定でご用意しております。
グーラッシュやお肉料理の付け合わせの場合はたっぷりソースを絡めてお召し上がりください。
Nachtisch / Käse
デザート / チーズ
Nachtisch / Käse
デザート / チーズ
Stollen
たっぷりの洋酒漬けドライフルーツとスパイス
やや甘さ控えめにしながらも
中には伝統的なしっとりとしたマジパン。
焼き上げてから、丸ごと溶かしバターに浸し、砂糖をまぶす。
贅沢に、そして丁寧に仕上げたマジパンシュトレンです。
シェフひとりで仕込む超少量生産。
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