Über uns
私たちについて
Blauer Engel（ブラウアー エンゲル）
店名の「Blauer Engel」は「青い天使」（英語だとBlue Angel）
とても美しい 響きのドイツ語からつけた名前ですが
この“Blauerには酔っ払った”という意味もあります。
くつろげる雰囲気で、何にも考えず酔った天使のように
心置きなくお食事を楽しんでもらいたいという想いが込めてありそうです。
日本ではあまり馴染みがない
ドイツとオーストリアの手の込んだ伝統料理
旬の食材を取り入れた季節感のある料理
その奥深さと美味しさを、ゆったりと楽しんでいただける空間
ソーセージとビールだけでない郷土料理の奥深さ
ご来店していただく度楽しんでいただけるよう、野菜や魚介など旬の日本の食材をいかしたアラカルトとコース料理でご用意
Blauer Engelのこだわり
まだまだ日本で知られていないドイツ、オーストリアをはじめとしたドイツ語圏の料理。
その食文化を広めていけるような郷土料理に日本のエッセンスを込めて提供します―――
Speisekarte
料理
日本人がまだ知らない本当の郷土料理をアラカルトとコースにてご用意。
伝統的な調理法に、旬の日本の食材や文化を融合した独自の料理を提供。
在日欧州人にも日本の豊かな旬の食材の魅力を知ってもらう機会を与える。
Getränkekarte
お飲み物
ドイツ語圏より直輸入されたビールやワイン、蒸留酒
インポーター様のこだわりを文化と共に紹介。
日本の四季や旬の食材に合わせた飲料の提供。
ソムリエによるドイツ語圏の料理と飲料の型にはまらない新しい合わせ方の提案。
日本に住んでいる欧州の方々にも、日本の豊かな旬の食材を使ったドイツ・オーストリア料理をお楽しみいただきたいと思っております。
Küchenchef
日本でも数少ないドイツ・オーストリア料理人
オーナーシェフ
山口 雅鷹（やまぐち まさたか）
ドイツ・オーストリア料理人として、様々なお店で業務15年以上従事。
知識と経験をいかしリアリティのあるドイツ語圏の郷土料理を創造。
日本ソムリエ協会認定「ソムリエ」、日本ドイツワイン協会連合会認定「上級ワインケナー」、クラフトビア・アソシエーション認定「ビアテイスター」、その他チーズなどの資格多数取得。
大使館や協会、企業などと数々のセミナーやイベントの共催、レシピ作成、EC販売、ケータリング等も行う。
日本ではなかなか味わうことができないドイツ語圏の料理。
食を通じて文化や歴史、そして心の触れ合いができるお店を作りたいと思い、
Blauer Engelを始めました。
Interview
経歴やお店をはじめた想いなどをインタビューしていただきました。
2023/12
Air ビジネスツールズ
10周年ブランドサイト
ストーリー 「自分らしく、事業を営む」を歩み続ける人たち
日本では馴染みのないドイツ料理の奥深さを伝え、自分がよいと思うものを表現するレストランに。
https://airregi.jp/brand/story/0014/
2023/12/06
日仏商事株式会社 N&Fマガジン
ユーロカーブワインセラーで紡ぐ極上のひとときを。
ドイツとオーストリアの調和「ブラウアーエンゲル」
https://www.nichifutsu.co.jp/magazine/82902/
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X （旧Twitter）@yoidoregarten
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