Über uns
私たちについて
Blauer Engel（ブラウアー エンゲル）
店名の Blauer Engel はドイツ語で「青い天使」を意味します。
“Blauer” には、どこか肩の力が抜けた、
酔っ払いのようなニュアンスもあります。
気負わず、構えず、料理とお酒を楽しんでいただきたい。
そんな想いを、この名前に込めました。
どうぞ、心ゆくまで
Blauer Engel の時間をお過ごしください。
Blauer Engel Owner & Chef
山口雅鷹
Küchenchef
オーナーシェフ 山口 雅鷹（やまぐち まさたか）
ドイツ・オーストリア料理人として、
日本ではまだ馴染みの少ない
ドイツ語圏の郷土料理と20年向き合ってきました。
現地の食文化や背景を大切にしながら、
日本の食材と感性で、
今の東京に自然に馴染む一皿を目指しています。
料理を通して、
文化や歴史、そして人と人が
静かにつながる場でありたい。
そんな想いから Blauer Engel を始めました。
経歴・資格
ドイツ・オーストリア料理人として
20年以上にわたり、国内外の飲食店に従事。
日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
日本ドイツワイン協会連合会認定 上級ワインケナー
クラフトビア・アソシエーション認定 ビアテイスター ほか
大使館・協会・企業とのセミナーやイベントの共催、
レシピ制作、EC販売、ケータリングなども行っています。
Interview
経歴やお店をはじめた想いなどをインタビューしていただきました。
2023/12
Air ビジネスツールズ
10周年ブランドサイト
ストーリー 「自分らしく、事業を営む」を歩み続ける人たち
日本では馴染みのないドイツ料理の奥深さを伝え、自分がよいと思うものを表現するレストランに。
https://airregi.jp/brand/story/0014/
2023/12/06
日仏商事株式会社 N&Fマガジン
ユーロカーブワインセラーで紡ぐ極上のひとときを。
ドイツとオーストリアの調和「ブラウアーエンゲル」
https://www.nichifutsu.co.jp/magazine/82902/
シェフのSNS
X （旧Twitter）@yoidoregarten
Instagram @y.masataka59